アミラーゼ アミラーゼは、炭水化物を分解する消化酵素の一つで、主にでんぷんをマルトース（麦芽糖）やグルコース（ブドウ糖）に分解します。 体内では唾液腺と膵臓から分泌され、唾液中のアミラーゼ（唾液アミラーゼ）は口の中で消化を開始し、膵臓から分泌される膵アミラーゼは小腸で消化を続けます。 アミラーゼは炭水化物の消化において重要な役割を果たし、食べ物をエネルギーとして利用できる形に変えるために不可欠です。
