大腸菌

大腸菌とは、人や動物の腸内に常在する細菌で通常は無害で消化を助ける役割を果たしています。しかし、一部の病原性大腸菌は、食中毒や尿路感染症などの原因となることがあり、特に、腸管出血性大腸菌（O157など）は、激しい下痢や腹痛、さらには溶血性尿毒症症候群（HUS）を引き起こす可能性があり、重篤な健康リスクを伴います。
感染予防には、食材の適切な調理や手洗いが重要で食品や水を介した感染に注意が必要です。