油脂

油脂とは、動物や植物から得られる脂肪や油の総称です。油脂は常温で固体である「脂」と液体である「油」に分類され、エネルギー源・食品の調理・皮膚や髪の保湿・工業製品の潤滑剤などさまざまな用途に使用されています。

体内でエネルギーに変換されたり、必須脂肪酸の供給源としても重要な役目があります。動物から得られる動物性油脂は、常温で固体となることが多いです。植物の種子や果実から得られる油の植物性油脂は、常温で液体であることが多いです。1グラムあたり約9キロカロリーのエネルギーがあります。