硫化アリル

硫化アリルとは、主にニンニクやネギ、タマネギなどのアリウム属の植物に含まれる特有の香りや辛味の成分で様々な種類があります。アリインという物質が酵素によって分解されることで生成され、アリシン、アホエン、ジアリルスルフィドなど、さまざまな形態を持ちます。

硫化アリルは強い抗菌作用や抗酸化作用を持ち、血行促進、疲労回復、免疫力の向上など、健康効果が期待されています。また、血中コレステロールの低下や血栓の予防にも寄与するとされています。ただし、過剰摂取は胃腸への刺激が強くなるため、適量を守ることが大切です。