高級脂肪酸

高級脂肪酸とは、炭素数が12個以上の長さを持つ脂肪酸のことです。植物油や動物性脂肪に含まれており、食品・化粧品・スキンケア・石けん・洗剤などで使用されています。

ステアリン酸（炭素数18）、パルミチン酸（炭素数16）、オレイン酸（炭素数18の一価不飽和脂肪酸）、リノール酸（炭素数18の二価不飽和脂肪酸）などの種類があります。化学的に安定しているため、長期間の保存にも向いています。